Asli Pizza Italia buatan rumah dengan cara manual. Setiap step!

[INTRO] Hallo, mari membuat resep pertama saya dengan ragi alami, PIZZAAAAAAAAAAAA!!!! Pizza Italia asli buatan rumah dengan cara alami dan manual!! Adonan pizza Italia memerlukan waktu maturisasi dan pengembangan yang sedang/ lama untuk mengubah gula kompleks menjadi sederhana, yang akan dengan mudah diubah menjadi karbon dioksida yaitu gas yang membuat pizza kita mengembang.

Keberadaan banyak gula sederhana dalam adonan kami memudahkan pembentukan warna aroma dan rasa khas pizza Italia saat dimasak! Saya sudah menyiapkan dan menimbang bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat 2 pizza: – Dalam mangkok ini saya sudah melarutkan 90 g ragi alami dalam 220 g air suhu ruang.

Suhu yang tepat dari air adalah antara 20 dan 30°C … (Kalian bisa melihat video saya bagaimana menggunakan ragi alami untuk mengetahui caranya) – 115 g tepung Manitoba, di Indonesia bisa menggunakan tepung Cakra kembar – 230 g tepung “0”, di Indonesia bisa menggunakan tepung Kunci Biru

– 13 g minyak olive, kalian bisa menggunakan minyak kelapa – 8 g garam Mari kita mulai!! Pertama-tama kita campur kedua jenis tepung Sekarang saya mulai menuangkan sebagian terigu ke dalam air saya aduk dengan sendok kayu ini. Usahakan agar terigu tercampur rata dengan air.. Mengapa saya menggunakan ragi alami sebagai bahan pengembang?

Karena ragi ini adalah ragi alami yang memsatikan saya untuk memperoleh adonan yang lebih mudah dicerna dan lebih nikmat. Pizza yang dibuat dengan ragi alami lebih tahan di hari-hari berikutnya. Lalu tambahkan lagi terigu dan terus aduk dengan sendok Saya juga menghindari penggunaan ragi instan dalam jumlah sangat banyak karena dapat mengganggu perut.

Sekarang saya tuang seluruh sisa terigu ke dalam mangkok aduk terus dengan sendok Bersihkan dinding mangkok dengan sendok untuk menghindari agar tidak menempel dan mengering. Mulai terasa berat kita bisa mulai menguleni dengan tangan Tambahkan garam dan terus uleni dengan cara seperti ini… Dalam resep ini saya akan melakukan maturasi dan pengembangan adonan saya

Dengan total 9/10 jam, dengan dua kali proses pengembangan. Sekarang tambahkan minyak. Saya menggunakan minyak olive tetapi di Indonesia bisa menggunakan minyak kelapa… Ok, sekarang saya akan menyelesaikan adonan di atas papan ulen. Taburkan terigu agar tidak lengket dan saya mulai menguleni seperti ini. Konsistensa yang benar adalah ketika adonan sudah tidak terasa lengket

Atau kalis. Ok.. sekarang adonan siap. Saya lakukan gerakan ini, di Italia disebut dengan “pirlatura” untuk memberikan bentuk yang bagus pada adonan. Oles mangkok dengan minyak dan saya masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan plastik wrap atau bisa juga meletakkan piring di atasnya. Sekarang saya istirahatkan selama 4/5 jam.

Pizza pertama yang ingin saya buat adalah dengan udang dan daun bawang Pizza kedua hanya dengan pasta tomat dan mozzarella Di Indonesia bisa menggunakan keju Quick Melt ya… Siapkan 2 mangkok dan olesi dengan minyak Nah, 5 jam sudah lewat dan saya ambil adonan saya yang selama didiamkan telah berkembang menjadi 2 kali lipat

Seperti yang kita lihat. Saya bagi adonan menjadi 2 karena jumlah adonannya memang untuk 2 pizza! Usahakan membuat 2 adonan yang sama besar…. dan mulai melipat adonan pertama ini… Dengan cara ini…. Sekarang saya melakukan “pirlatura” dan memasukkannya ke dalam mangkok. Lakukan hal yang sama untuk bagian adonan yang satunya ya. lalu tutup.

Kita diamkan sekali lagi selama 4 atau 5 jam… sampai dia mengembang jadi 2x lipat. Taburkan sedikit tepung gandum kasar di atas papan ulen. nah… Ini dia… mari kita pipihkan pizza kita Dan saya taburkan juga sedikit di atas adonan saya. jika tidak mempunyai tepung jenis ini bisa menggunakan tepung terigu biasa ya.

Saya memposisikan tangan seperti ini ya, dari tengah ke arah luar. Dengan begini saya mendorong gas ke arah luar adonan untuk membentuk pinggiran pizza. Saya lebarkan juga dengan cara ini… saya lakukan dengan perlahan untuk menunjukkan bagaimana caranya… Ok sekarang sudah siap Taburkan juga sedikit tepung di loyang aluminium ini

Saya akan pindahkan ke loyang ini, taruh di sini… Sekarang ambil pasta tomat, tuangkan dengan sendok di atas adonan lalu saya ratakan dengan tangan saja supaya tidak menekan adonan hati-hati dengan pinggirannya ya jangan sampai kena Beri minyak di atasnya. Ok, sekarang siap dipanggang Kita panggang selama 8 menit pada suhu 240°C.

Jika oven kalian tidak bisa mencapai suhu ini saya dapat memberitahukan paduan yang tepat antara suhu dan waktu. Silakan tulis di komen, silakan bertanya Sekarang saya masak sebentar udang dan daun bawang yang saya perlukan.. untuk topping Tumis dengan sedikit minyak dalam dua wajan yang berbeda, udang dan daun bawang. Di Indonesia juga banyak

Daun bawang dan udang ya jadi… rasanya pun enak sekali untuk pizza Tetapi kalian bisa memakai topping sesuai yang kalian suka [tit tit.. bunyi oven] Ok 8 menit telah lewat, keluarkan pizza dengan cepat Sebarkan udang dan daun bawang Lalu mozzarella di atasnya, cepat ya!

Masukkan kembali ke dalam oven dan masak lagi selama 4 menit. [tit..tit..bunyi oven] Nah..Ini dia pizza saya!! Seperti yang kita lihat ini benar-benar pizza Italia! Pizza asli Italia!! Kita keluarkan dari loyang, dan potong segera. Gurih dan lembut sekaligus. Wah.. Hmmm… aromanya Sambil nunggu saya makan dulu Hmmm…. MMMMM… Enak sekali lembut dan renyah sekaligus

Sekarang aku coba yang ini Pas…rasanya enak banget rasanya pengen tamat semua Sedaaap! Oke.. pizza keduaku juga sudah siap. Ayo makan. Selamat menikmati! Dan..sampai jumpa!!